牛肝菌的做法 牛肝菌简介 -

发布时间:2020-10-17 来源:养生注意规律

2016年03月06日22:21 编辑:传奇养生网

  牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料南昌好的癫痫医院是哪家或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。

  菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,可出口欧美、日本等国,深受外商欢迎。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。据分析,100g干品中含蛋白质20.2g,碳水化合物64.2g,热量338千卡,灰分4.0g,Ca23mg,P500mg,Fe50mg,核黄素3.68mg。

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烧牛肝菌

  工艺:烧口味,微辣;

  主料:白牛肝菌(干)350克;

  辅料:柿子椒30克,猪里脊肉60克,圆白菜50克,辣椒30克,鸡蛋清10克;

  调料:盐7克,酱油15克,大蒜10克,胡椒粉1克,淀粉10克,味精2克,大葱2克,姜2克,猪油45克;

  做法:

  1:牛肝菌去根部,洗净,切成块;

  2:红灯笼椒、治癫痫山西哪个医院好?青辣椒洗净去籽,分别切成块;

  3:卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片;

  4:里脊肉洗净切片;

  5:蒜、姜均切片,葱切段;

  6:猪脊肉片入碗,加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉,拌匀上浆;

  7:炒锅置中火,注入猪油,烧热,分别下肉片、牛肝菌块滑透,倒入漏勺控油;

  8:炒锅留底油烧热,下蒜片、姜片、葱段煸香,下灯笼椒块、表椒辣块炒透,倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧,用湿淀粉勾芡,翻炒均匀,淋入香油湖北癫痫病医院哪家好即成。

干椒黄牛肝菌

  材料:鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜;

  做法:

  1:黄牛肝菌洗净,切成片;

  2:将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段;

  3:锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下;

  4:旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅;

  5:口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。

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